愛妃遊樂園

日前在網路上尋找到的吳寶春師傅的金牌吐司配方，真的是超好吃!! 含水量高的它很容易就打出薄膜，很適合初學者，一定可以一試就愛上它的^^

量:
12兩吐司一條(20*10*10)

材料:
高筋麵粉300g
糖30g
冰鮮奶210g
鹽5g
速發酵母3g
奶油15g (放軟)

做法:
1. 先將攪拌鍋放到冷凍庫冰凍約10分鐘(因為製程要保持低溫)
2. 取出攪拌鍋 加入高粉、糖、鹽、酵母、鮮奶 用高速攪拌30分鐘(同時我會在外鍋 放保冷透劑 保持低溫)
3. 攪拌約10時加入放軟的奶油
4. 30分後打出薄膜
5. 同鍋以低溫發酵60分鐘
6. 分4團滾圓休息醒麵10分鐘
7. 桿長 捲起 再蓋上濕布休息15分
8. 再桿長 捲起 放入 吐司模 噴水 蓋上濕布
9. 烤箱放入一杯熱水 放入吐司模 進行第2次發酵60分左右 (至麵糰發酵至9分滿)
10. 再將吐司模放入已預熱至210度的烤箱 以210度烤30分鐘
11. 烤完後立即倒出放涼