愛妃遊樂園

上周在Carol家看到了微笑乳酪卡士達麵包原來麵包也可以做成這樣可愛的造型丫!!!
看得手好癢，就這樣巧小芯說想要吃我做的奶酥麵包^^下班回家後立馬動手做~

麵糰材料：
高筋麵粉280g
細砂糖25g
酵母粉3g
鹽2.5g
鮮奶85g
冰水85g
無鹽奶油20g

奶酥餡材料：
無鹽奶油60g
糖粉45g
全脂奶粉60g
全蛋液10g
蔓越莓20g
帕瑪森起司粉5g

1.先把麵糰材料丟進麵包機裡 高速攪打30分鐘 約10分鐘時加入奶油
2.製作奶酥內餡 奶油放軟打至乳霜 加入糖粉拌均 奶粉拌均 起司粉拌均 蛋液拌均 切碎蔓越莓再拌均 放在保鮮膜上 再置入冰箱冷藏
3.攪打完有薄膜的麵糰 在麵包機裡 以低溫發酵 60分鐘 (約發酵至1.5倍大)
4.取出 在桌上、手上撒上一些高粉防黏 分成8-9份(1份約50g) 滾成圓型 蓋上濕布 醒麵15分
5.熱一鍋熱水
6.將奶酥餡取出 分小塊 1塊約20g
7.醒完的麵糰 滾圓讓空氣跑出來 打扁 桿成圓長型 包入奶酥餡
8.再放入烤箱+熱水一杯 進行第二次發酵 50-60分鐘
9.發酵完成 塗上蛋液 放上2顆巧克力豆當眼睛 再用湯匙畫出笑笑嘴
10. 放入已預熱180度的烤箱 烤20分鐘到上色 即完成!