愛妃遊樂園

最近，
自己胡搞瞎搞出來的輕鬆做麵包方式，個人覺得還蠻讚的!
也試了兩種配方(下面有寫)完全ok喔! 大家可以試試!

麵團的配方都一樣，要調整的只有基發這個步驟。

製作順序：
1.攪打麵團(約30分攪出薄膜 我是用麵包機攪打 如果是用攪拌機應該比較快吧?!)
<可以利用早上的時間來攪打麵團 早上不方便的媽媽也可前一晚攪打>
2.進行第一次發酵(基發)直接把攪打好的麵團放到密封盒內再放入冰箱冷藏
3.下班後從冰箱取出冷藏過數小時的麵團→放在常溫下數小時(看自己方便 我下班回來就是先拿出來 等到有空再來處理 現在是冬天可以這樣 夏天可能放的時間就不能那麼隨性了吧?!)
4.拍空氣、切割、整型(約30分鐘)
5.進行第二次發酵(約50-60分鐘 我是把麵團和一杯剛滾好的熱水一同放進烤箱發酵)
6.再進行烘烤 170-180度 25-30分鐘
這樣子，下班後做麵包就變得輕鬆囉^^
本來從頭到尾要3.5-4小時，改成輕鬆法就只要2小時喔^^
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另外，我做的份量比較少的原因是：
1、因為我沒有攪拌機全靠麵包機那枝小小的攪拌棒 為了使麵團能充份被攪打到進而產生薄膜 所以我把份量都減少了許多
(我的麵包機是~精工牌 HBK-100)
2、再來是不想一次做太多 家裡的3隻小豬胃都超小的 也希望家人每天吃到的都是新鮮的麵包

以下是我試過麵包機打得出薄膜的配方：
甜麵團配方：
高筋麵粉 224g
細砂糖 20g
酵母粉 2.4g
鹽 2g
鮮奶 75g
冰水 75g
奶油 15g(放軟)

金牌吐司配方:
高筋麵粉 150g
糖 15g
冰鮮奶 105g(如果鮮奶沒有那麼多 可以換成冰水)
鹽 2.5g
速發酵母 1.5g
奶油 8g(放軟)