愛妃遊樂園

這款蛋糕食譜來自Jane的歡樂廚房， 容量：6吋戚風蛋糕模 材料： 蛋黃糊： 　蛋黃　　3個 　細砂糖　20g 　鹽　　　2g 　蔬菜油　40cc 　低筋麵粉　90g 　伯爵奶茶　60cc 　茶渣　1包 蛋白霜： 　蛋白　　4個 　細砂糖　40g 事前作業： 1. 先沖泡好伯爵奶茶(伯爵茶包3包 (我是用日月潭紅玉紅茶)+熱水70cc沖開後+鮮奶70cc) 2. 低粉過篩 3. 蛋黃(放大盆)蛋白(放小盆)分開 蛋白先放冰箱冷藏 作法： 先製做蛋黃糊: 1.蛋黃盆用打蛋器打散再加入砂糖 2.用隔水加熱方式加熱至40度左告 讓砂糖融化於蛋黃糊 拌至乳化 3.乳化後再加入液體材 慢慢的加入蔬菜油 繼續拌均 4.再慢慢的加入伯爵奶茶 拌均 5.再分次拌入低筋麵粉 最後拌入茶渣 就剛成蛋黃糊 備用 (這個時候開烤箱預熱至160度) 再製做蛋白霜： 1.用中高速將蛋白打出粗泡泡 2.分3次將砂糖拌入蛋白 打蛋器速度維持中高速 3.約5分鐘左右 就可以打出「小鳥嘴」 最後蛋黃+蛋白合體 1.取3分之1的蛋白霜 輕輕的快速的拌入蛋黃糊 拌均 2.再把剩下的蛋白霜全加入 繼續拌均 記得盆子要一邊轉一邊拌 3.拌完成 倒入蛋糕模 再放入預熱好的烤箱裡 4.以160度先烤10分鐘後 取出 在蛋糕面平均的劃上8條線(這樣有利蛋糕表面均勻膨脹) 5.接著再以150度烤40分鐘 6.出爐後馬上使用酒瓶倒扣放涼 開動了~