愛妃遊樂園

最近， 自己胡搞瞎搞出來的輕鬆做麵包方式，個人覺得還蠻讚的! 也試了兩種配方(下面有寫)完全ok喔! 大家可以試試! 麵團的配方都一樣，要調整的只有基發這個步驟。 製作順序： 1.攪打麵團(約30分攪出薄膜 我是用麵包機攪打 如果是用攪拌機應該比較快吧?!) <可以利用早上的時間來攪打麵團 早上不方便的媽媽也可前一晚攪打> 2.進行第一次發酵(基發)直接把攪打好的麵團放到密封盒內再放入冰箱冷藏 3.下班後從冰箱取出冷藏過數小時的麵團→放在常溫下數小時(看自己方便 我下班回來就是先拿出來 等到有空再來處理 現在是冬天可以這樣 夏天可能放的時間就不能那麼隨性了吧?!) 4.拍空氣、切割、整型(約30分鐘) 5.進行第二次發酵(約50-60分鐘 我是把麵團和一杯剛滾好的熱水一同放進烤箱發酵) 6.再進行烘烤 170-180度 25-30分鐘 這樣子，下班後做麵包就變得輕鬆囉^^ 本來從頭到尾要3.5-4小時，改成輕鬆法就只要2小時喔^^ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 另外，我做的份量比較少的原因是： 1、因為我沒有攪拌機全靠麵包機那枝小小的攪拌棒 為了使麵團能充份被攪打到進而產生薄膜 所以我把份量都減少了許多 (我的麵包機是~精工牌 HBK-100) 2、再來是不想一次做太多 家裡的3隻小豬胃都超小的 也希望家人每天吃到的都是新鮮的麵包 以下是我試過麵包機打得出薄膜的配方： 甜麵團配方： 高筋麵粉 224g 細砂糖 20g 酵母粉 2.4g 鹽 2g 鮮奶 75g 冰水 75g 奶油 15g(放軟) 金牌吐司配方: 高筋麵粉 150g 糖 15g 冰鮮奶 105g(如果鮮奶沒有那麼多 可以換成冰水) 鹽 2.5g 速發酵母 1.5g 奶油 8g(放軟)